Что нельзя кушать евреям (про кашрут)

Кашрут - в иудаизме дозволенность или пригодность чего-либо с точки зрения Галахи. Это касается как еды, так и одежды, интернета, музыки и т.д.

Сегодня поговорим о кошерной (разрешенной) еде. Факт: В Израиле большинство ресторанов и вся еда в армии кошерные. Мясо Чтобы мясо было кошерным, животное должно быть одновременно жвачным (строго травоядное) и парнокопытным (имеющее раздвоенные копыта). Это травоядные животные, такие как коровы, овцы и козы, а также лоси, газели и т.д. Тора перечисляет четыре вида животных, обладающих только одним из двух признаков кошерности. Это свинья, верблюд, даман и заяц/кролик. Они не кошерны. Свинина некошерна, потому что свинья не пережёвывает жвачку, а не потому, что она грязное животное. Птицы Тора не определяет никаких признаков для кошерных птиц. Она просто перечисляет список некошерных птиц. Среди них такие, как орёл, сова, пеликан. Основная черта запрещённых видов в том, что это хищные птицы. Сегодня нет возможности точно распознать всех некошерных птиц, перечисленных в Торе, поэтому в пищу употребляют только домашних птиц, кошерность которых подтверждена традициями. Это куры, индейки, перепела, утки, гуси и голуби.

Забой скота и птицы (шхита) и кошерование мяса

Чтобы мясо было полностью кошерным: 1. Мясо только кошерных животных. 2. Животное должно быть зарезано в соответствии со всеми требованиями Галахи. Этот процесс называется шхита, а квалифицированный резник — шойхет. Факт: В Швейцарии, Швеции, Дании и Нидерландах шхита запрещена законом о защите животных, как негуманный метод забоя скота.

Яйца 1. Должны быть от кошерных птиц.

2. Поскольку кровь категорически запрещена к употреблению, яйца, в желтке которых есть сгусток крови, являются некошерными. Такие яйца не обязательно выбрасываются, а просто освобождаются от крови и употребляются в пищу.

Рыба и морепродукты Рыба является «па́рве» («ни молоко, ни мясо», «нейтральное»), то есть может употребляться в одной трапезе как с мясными, так и с молочными продуктами. Однако запрещено смешивать в одном блюде рыбу с мясной или молочной пищей. После употребления рыбы необходимо съесть что-либо (например, кусочек хлеба) и что-нибудь попить. После этого можно есть мясо. Кошерные рыбы имеют 2 обязательных признака: чешуя и плавники. Некоторые виды рыб (сом, осётр, угорь, акулы, европейский удильщик), а также млекопитающие киты и дельфины обладают плавниками, но не имеют "кошерной" чешуи, поэтому некошерны. Икра кошерной рыбы – кошерна, а не кошерной – некошерна. Соответственно, осетровая (чёрная) икра не кошерна, а лососёвая (красная) — кошерна. Моллюски (осьминоги, устрицы, кальмары) и ракообразные (крабы, раки, омары, лангусты, креветки) не имеют ни чешуи, ни плавников, поэтому не кошерны. Рыба, в отличие от птиц и млекопитающих, не нуждается ни в шхите (кошерном убое), ни в особой разделке и обработке её мяса. Разделение между мясным и молочным После приёма мясной пищи должно пройти несколько часов (сроки в некоторых общинах могут отличаться: 1, 3 или 6 часов), прежде чем можно употреблять молочную. После приёма молочной пищи мясо можно есть спустя период от 30 минут до 2 часов; точная длительность тоже зависит от общины. Продукты, не относящиеся ни к молочной, ни к мясной пище (рыба, овощи, фрукты, яйца), называются парве. Однако, если такие продукты контактировали с мясной или молочной пищей, они теряют статус «парве» и считаются мясной или молочной пищей соответственно. Запрет на насекомых Кашрут категорически запрещает употреблять в пищу насекомых (кроме вида саранчи), земноводных и пресмыкающихся. Муку требуется просеивать через мелкое сито, а крупу перебирать, чтобы выяснить, нет ли в ней насекомых или червей. Капусту, салат, укроп и т.д. — нужно проверять и тщательно мыть, так как на них могут находиться личинки и взрослые насекомые. Вино Кошерность вина обусловливается не типом винограда или спецификой изготовления, а соблюдением определённых законов. Ищите бутылку с надписью "кошерно". Пасхальный кашрут Запрещено употреблять в пищу и даже иметь в доме продукты, содержащие хамец (квасное). Для продуктов в фабричных упаковках в дополнению к штампу кашрута должен присутствовать специальный штамп «Кашер ле-Песах» («Kosher for Passover»). Примеры квасного:

Любые злаки — пшеница, ячмень, рожь, овёс, или полба, которые входили в контакт с водой. Мучные продукты: лапша из муки, вермишель, овсянка, хлеб, торт, печенье, пирожные, маца и блюда из мацы, не приготовленные специально для Песаха. Продукты из злаковых: кукурузные хлопья, воздушные пшеничные зерна, толчёная пшеница. Все солодовые и дрожжевые продукты, овощные экстракты, горчица и другие соусы. Напитки: пиво, виски и другие алкогольные напитки, солодовый уксус и маринованные продукты, содержащие солодовый уксус, фруктовые эссенции, глюкоза.